要说现在朋友圈里出镜率最高的是什么？

网红餐厅当仁不让

小伙伴们竞相拔草忙的不亦乐乎

生怕因此跟不上朋友圈的步伐

其实，要说网红餐厅的真正鼻祖

并不是那些奶茶店或者西餐厅

而是存在了几十年甚至几百年的老字号餐馆

曾经他们

或是风靡皇族圈，甚至得到帝王钦点

或是敢于冒险，成为第一个吃螃蟹的人

今天就为大家推荐几家老字号“网红”餐馆

给你提供几个做地陪或者拔草的新去处

红遍宇宙的中华料理大当家

一说到北京吃什么最有名，烤鸭当之无愧排在中外食客心目中的榜首。近几年经营北京烤鸭的餐厅越来越丰富现代，吃法也更加创新有趣，但万变不离其宗的是那百年传承的烤鸭技艺。也许连北京本地吃货都不知道的是，北京最古老的烤鸭店是创建于明朝永乐十四年（公元年）的便宜坊，至今已有多年的历史，曾在年入选世界上最古老的十大餐厅。

一直以来，便宜坊以独树一帜的“焖炉烤鸭”吸引着八方食客，工艺严格，用料讲究，全凭炉壁的热力和炭火烧烤，鸭子受热均匀，油脂水分消耗少，皮和肉不脱离，烤出的鸭子外皮酥脆，内层丰满，口味鲜美。

一家餐厅能开上六十年都岂非易事，便宜坊足足坚守了六百年，由最初宣武门外的米市口，红遍老北京城，见证了时代的重重变迁，贵在一代又一代的烤鸭技师，对“焖炉烤鸭”技艺的坚持投入、传承与发展，让今天的便宜坊，依旧在京城最具有历史感的繁华地段，熠熠生辉。

佛系青年餐厅的不二选择

随着大家对身材和健康的注重，吃“草”已经成为时下最流行的正餐标配。殊不知，在清代，素食就已经风靡宫廷了。

在北京，有一家叫全素斋的素菜馆，始建于清光绪年间，由一位叫刘海泉的御膳房师傅创建。全素斋延续了清朝宫廷的特色，最具代表性的则是“四四到底”的整桌素席，即四压桌（以甜食干果为主）、四冷荤、四炒菜、四大件（鸡、鸭、鱼、肘），共16道菜品。即便你吃到嘴里口感外形都正宗的“荤菜”，其实也是素菜所做，令人拍手叫绝。

经过上百年对于特色风味的坚持和投入，让现代人依旧能够品尝到那一口百年宫廷味道。

“倍儿惊艳”的蒜泥肘子和“很顺口儿”的糖醋排骨来一份？

前两家都是拥有上百年甚至几百年历史的老字号，那现代版的餐馆“老字号”有没有？说到这，就不得不提创立于年的北京第一家个体饭馆——悦宾饭馆，开在北京二环内的翠花胡同，规模并不大，属于标准的名气大却十分低调的北京餐馆。必点招牌菜当属蒜泥肘子、糖醋排骨、五丝桶、锅烧鸭（一不小心哈喇子流一地......）。

纵然北京已经发生了日新月异的变化，这家饭馆依旧如同北京胡同那些安详，近40年默默投入老北京风味菜，坚守着原有的品质与风貌，迎来送往慕名而来的远方客人以及最熟悉和喜爱它的新旧北京人们。当大家点上饭馆里的招牌菜，吃出的都是能让人动容的老北京回忆。

这些几十年甚至几百年的北京老字号餐馆

持续投入和坚守自身独有特色风味

虽然时代在变，但他们的口味依然不变

对广大吃货们来说实在是一件再幸福不过的事

其实，人们默默投入与坚持的何止是美食

像我们的国粹、国球、非遗等

哪一个不都倾注着国人投入的心血

而其实每个人的家乡

也都有很多投入的人和事值得赞扬

那些曾经风光无两

如今却备受冷落的特色技艺

一度令人唏嘘遗忘

但背后仍有一群人在坚持默默投入

他们沉浸其中，幸福油然而生

为的只是让这百年技艺

能再次书写新世纪的篇章

这与5月6日即将四周岁的爱钱进投资APP

所倡导的“越投入，越幸福”的品牌理念不谋而合

为此，爱钱进联合《南方周末》

梳理了全国各地的特色文化技艺

这里面肯定有你的家乡

只需轻轻点击互动

就可以为家乡的特色技艺打call

向这些技艺背后的投入者致敬

因为他们正是我们未来学习的榜样

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长按







































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