作为一枚吃货

本尚书最近对接了很多“行内人”

哪些是他们作为从业者都不会吃的食品？

看完累觉不爱……

小吃街里的“肉串”

内行人：假肉串分为三种规格，第一种小号的，批发价2毛7、商贩儿烤完了卖1元；第二种中号，批发价6毛5，商贩一般卖的是10元三串；第三种是大肉串，批发价两元，最后烤完了卖10元。这些东西，每天都有人买，还吃得很香。我去一些好吃街看到一些人拿着这个肉串，我不禁发笑。那个20天左右的庙会，我了解到生意最好的一家店，只卖一块钱的羊肉串和五块钱的奶茶，赚了十多万，他和几个工人一天可以卖一万多串假肉串。我第一次了解到这个肉串是在年初，我陪一个开烧烤的朋友去进货。

他带我来到一个废弃的平房，里面阴森黑暗，有十几个系着围腰，穿着雨鞋的四五十岁的工人。我看到了满地的死鸭子，迎面扑来的恶臭让我泛起了呕吐。我这才明白，原来这是一个黑作坊，专门做假肉串的。假肉串使用的是混合肉，基本上是鸭脯肉，胆子大一点的用的是非法获得的猫肉、狗肉、马肉、甚至是甚至是甚至是老鼠肉（老鼠肉使用得很少，但是不代表没有，有其他答主批评我绝对不可能有老鼠肉，我不相信世界上有这样子的绝对，如果认为我说老鼠肉是故意吸引眼球的，那就这样认为吧）。

不得不佩服中国某些商贩的切割能力以及中国食品工业的发达，他们可以用超级牛逼的香精来让这些肉充当成羊肉。一般人，吃不出来。

油炸食品

内行人：作为一个食品专业的学生，从不在外吃油炸食品，因为原材料不卫生，许多油炸的原材料都是快坏或者已经坏了的，弄点油装点门面。使用的油不卫生，许多恶劣的街头摊贩经常使用地沟油来炸制食品。还有些商贩即使是使用合格食用油，但他们为了节约成本常常将油反复高温加热使用，使油脂炸焦变黑，这无疑增加了致癌物和有害物质的含量。

另外由于油炸食品都是在极短时间内高温烹制而成，常常是外面已炸得焦黄（糊）发硬里面却还没有熟透，不仅没有有效地杀灭食物中的病原微生物，容易发生肠寄生虫等疾病。油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体，毒性较强。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种致癌物质。

假寿司

内行人：这个不是我瞎诌也没有任何利益链关系，是听日本人直接讲的。他们去寿司店和大师傅聊天的时候，大师傅说，很多超级便宜的回转寿司的材料都是假的。假的并不是说对人体有害，而是他给出的食材和写的食材不一样，是用一种近似的食材代替的。开寿司店会去专门的地方进货，那些假食材就公然在那里卖。

大家都心照不宣，也知道有些食材再怎么便宜，也不可能做到像回转寿司那个价格。所以业内人士都不会吃那些便宜寿司。比如anago穴子，一般就是用一种样子口感类似但很便宜的海蛇(中文应该是海鳗)代替它。廉价的回转寿司基本都是用这种海蛇。另外比如大家都喜欢吃的中肥金枪鱼maguro，其实很多是用普通的maguro覆盖上一层“脂肪酱”伪装成的。

关于这一点，我也进行了一些调查。结论就是假寿司其实是钻了日本食品法的空子。因为餐饮店这样现加工的食品没有法律规定有正确表示原材料的义务。另外，寿司食材的名字还没有一个规范去从生物种类上严格定义。所以用近似种类代替就是打擦边球，你知道它不是真的，却无法约束它。

柠檬水

内行人：很多餐厅提供的餐前茶水是柠檬水，看起来喝起来都讨人喜欢。开水泡柠檬会有苦味，所以只能用凉开水泡。那么问题来了——免费水的需求量相当大，请问多少餐厅有时间精力不断的把水烧开又等他冷却再泡水呢？是的。你们喝的是自来水。至于柠檬，是为了压住生水的异味。

茶叶

内行人：买茶不要买夏茶，夏茶农药化肥多。撇开茶的功效，茶树就是一种农作物，夏天的时候虫多，有良心的茶农会用无公害的生物除虫剂，但更多的是为了利益最大化，提高更多的产量，化学制剂的除虫剂，便宜的化肥。自己喝入口的本身就是为了享受，所以各位亲还是建议你们买春茶或者冬茶。

……

看完是不是三观尽毁？

然而这只是食品行业的一部分

即便很多品牌大商

也会在一些时候暴露食品安全问题

这可能是为了锻炼我们百毒不侵的人生

……

完

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长按







































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