天开始冷起来了，舟山人的桌上有道经典的菜又常常可以看到了。这道菜可以说和“最美味”的红膏呛蟹“平起平坐”，Ta的形状很像一条海蛇，那就是阿拉舟山人最爱吃的鳗鱼拉~

阿拉舟山的鳗鱼还上过央视的《味道》栏目！是不是有满满的自豪感~

　　接下来小编又要用美食来诱惑大家了，准备好了吗？

最具韧劲的吃法：风鳗、鳗鲞

　　“新风鳗鲞味胜鸡”，一起来看看风鳗、鳗鲞的搭配做法吧~

　　风鳗是鳗鲞的另一种制法（又称“鳗筒”），鳗鲞是从背部下刀，风鳗是从腹部剖开。“风鳗，顾名思义是靠自然风吹干的。风鳗忌南风，忌曝。”

清蒸风鳗、鳗鲞

大鲞一般用来清蒸，吃起来肥厚，上桌好看。

清蒸风鳗～

清蒸鳗鱼鲞～

清蒸海鳗干～那种入口的“韧劲”好爽~

清蒸风鳗筒，喜欢吃鳗鱼皮的朋友，最爱这道菜啦～

鳗鲞烤肉

鱼是鱼，肉是肉；鱼中有肉，肉中有鱼，吃过才知道

青椒炒鳗鲞蜜汁香烤鳗鲞

做法：

1.将鳗鱼干洗净

2.用温水浸泡2小时以上,中间要多次换水，去掉多余的盐份

3.切成两寸长的段，加糖、生抽、胡椒粉、姜丝、料酒等腌料抓匀，腌制20分钟左右

4.烤箱度预热10分钟，烤盘铺好锡纸，腌制好的鳗鱼表面刷层油后放在烤盘上，上下火度18分

5.将剩下的腌料加蜂蜜、油（豆油之外的任意一种食用油）调匀，每隔3-5分钟左右取出烤盘，将料汁刷在表面上

芹菜炒鳗丝

健康又美味，经典的荤素搭配。

　　海鳗也分外洋鳗和本地鳗。舟山人喜欢本地鳗，因为外洋鳗吃起来肉味是“燥乎乎”也就是干巴巴；而本地鳗肉质滋润，甚至有点软软的天然油味。

最鲜味的吃法：清蒸鳗鱼

　　清蒸鳗鱼，软嫩鲜香，色如白雪。补虚养身，明目。也是结核病，贫血患者最佳食谱。

红烧海鳗鱼鳗鱼饭

舟山美食达人们也可以尝试下哦~

烤鳗鱼

制作方法： 　　

1、鳗鱼去除内脏后清洗干净，切下两面鳗鱼肉后再切长片，放入蒸锅水开后大火蒸约10分钟左右后取出； 　　

2、把酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热，熬成侬稠的酱汁后备用；　

3、将烤盘上预先铺垫好铝箔纸后均匀码入两面刷上酱汁鳗鱼段，移入烤箱以oC烤5分钟左右取出，再次均匀的涂抹酱汁后继续烤5分钟后取出，盛入盘中，撒上熟芝麻即可。

最“高贵”的吃法：清蒸沙鳗

　　作为世界上最神秘的鱼类之一，很少有海产品像沙鳗有这么多的别称：七星鳗、海鳝、勾鱼等，而它的学名叫鳗鲡。

　　沙鳗分布于我国沿海一带，以东海为多。东海的沙鳗一般比较小巧，大的也不过三四斤重。像许多海鲜的烹饪一样，清蒸沙鳗几乎不需要什么厨艺，就是把沙鳗一段段不完全切开，放上葱姜、酒料，沙鳗放在白瓷盆内就像青龙卧玉盘，一看先有三分喜爱。上锅蒸约20分钟便可上桌。这道菜必须趁热吃，否则味道就完全变了。

　　由于沙鳗营养极其丰富，所以有水中软黄金、水中人参之称。

最养胃的吃法：鳗鱼粥

1、鳗鱼清洗干净，切断备用

2、粥底熬开，加入鳗鱼段和姜丝

3、大火煮滚后，转文火继续煮15分钟

4、吃的时候，加香葱末、白胡椒、盐调味就可以了

还有哪些美味的吃法呢？欢迎大家补充！在最美味的海鲜季，喜欢吃鳗鱼的舟山小伙伴们请举手，快快把美味分享出去吧～

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舟山美食生活

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